洞察全球饮料减糖赛道：饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革

Observation

如今，饮料市场中的健康、天然和减糖已不再是小众消费趋势。随着消费者越来越关注食饮对个人的身心影响，商家们纷纷开始从各个方面对产品进行更新迭代，以迎合当下趋势，无论是饮料生产商还是配料厂商，一场与自然和健康相关的迭代计划正在如火如荼地进行着。

从今年3月凯爱瑞在上海FIC食品配料展上宣布其新的定制化甜味剂技术，到今年4月ADM推出新柑橘香精配方，配料厂商在近年来的重点已经有大半倾向于清洁标签、天然、减糖和果味香精。

百事可乐在2024年5月宣布将推出一款新的柑橘味0糖蓝色百事可乐，迎合了目前的两个热点：水果味+零糖。Britvic英国零售商务总监Ben Parker表示：“这款百事可乐将会是一款能够吸引年轻消费者的产品，并为风味可乐市场带来新的商机。”

你可能会问

“人们为什么对饮料市场如此关注？” 

根据NHNES的说法，含糖饮料是糖添加产品类目中的主要膳食来源（占所有添加糖产品的 24%）。

因此，世界卫生组织正在积极呼吁全球采取行动遏制含糖饮料的消费，各国开始征收糖税以控制饮料中糖的摄入量。

糖税对保护民众健康非常有效！

根据 Innova 数据库，全球带有减糖宣称的新品发布中，近五分之一的新品都归属于软饮料。在这一类别中，果汁、乳制品替代饮料、碳酸饮料、冰茶一直是 2018 年至 2023 年全球减糖声明最活跃的细分市场。

在国内，深受年轻人欢迎的维他柠檬茶，为了吸引更多消费者的关注，从推出新包装到推出0糖0脂0卡路里配方，维他对自己的明星产品进行了“从头到脚”的彻底转型。

然而，与转型的热度相反，维他柠檬茶的新配方并没有迎来消费者的喜爱，他们反而质疑为什么要修改自己喜欢的柠檬茶配方，并对含有人造甜味剂的配方表达抵触。

毫无疑问，消费者不仅希望从他们的产品中获得减糖，而且也会优先考虑产品是否含有清洁标签和天然成分。由于消费者对人造甜味剂（特别是阿斯巴甜、三氯蔗糖）的健康问题日益关注，取而代之的是对植物性替代品的需求急剧增加。

根据 2023 年 Innova 健康与营养调查，甜菊糖是消费者顾虑相对较少的天然甜味剂，同时也是最能被大众接受的的天然代糖之一。

随着大众消费倾向选择发生变化，饮料生产商也紧随其后。

使用甜菊糖推出的新饮料产品逐年增加，冰茶、碳酸饮料和果味饮料是添加甜菊糖最多的饮料新品子类别。

鉴于饮料市场消费者对健康、天然、美味的需求...

甜菊糖能否克服所有这些挑战，获得理想的代糖？

答案是肯定的，但并非所有的甜菊糖都可以实现。

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