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天然减糖口感升级,浩天为食饮配方优化提供新思路

HowtianGroup
天然减糖口感升级,浩天为食饮配方优化提供新思路

随着健康、减糖理念的不断深入,低糖、低卡越发受到全球食饮消费市场的推崇,成为健康饮食标配的同时为食饮行业的产品研发带来了新的挑战。


消费者虽然拒绝高糖食品,却无法抵抗甜味带来的愉悦感,同时对产品原料及配方的可溯源性也提出了更高要求。因此,研发人员在选择可替代蔗糖的甜味剂时,需要考虑的问题不仅包括甜味剂的减糖效率、成本及可持续性,还应关注甜味剂的来源是否天然。


作为零卡、零糖的天然植基高倍甜味剂,甜菊糖为食品饮料行业的配方革新提供了进一步优化天然减糖口感的新思路。


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甜菊糖是零卡、零糖、天然植基的高倍甜味剂

(图片拍摄自浩天种植基地,版权归浩天所有)


近日,浩天北美分公司执行副总裁Michael Chen在接受Food Business News采访时表示,浩天旗下的甜菊糖产品系列源自天然,全部以菊科草本植物甜叶菊的叶子为原料。


“相信大部分的业内人士已经对甜菊糖苷系列中接近蔗糖口感的Reb D和Reb M非常熟悉了,其实在甜菊糖苷中还有Reb E、Reb F、甜茶苷、甜菊双糖苷等更为小众的组分,能在甜感和风味之余为人体提供更多功能性效用。” 


Michael表示,浩天基于甜叶菊的天然甜味剂与香精方案全面覆盖各类甜菊糖苷,从天然提取甜菊糖苷、葡萄糖基甜菊糖苷、专属复配糖苷到复配甜味剂,能够满足食饮行业对甜菊糖苷从常见品种、高纯度产品,到稀有品种、定制化产品方方面面的需求,发挥甜菊糖苷作为天然组分的效用。


浩天甜菊糖的差异化优势

近年来,浩天药业建立了甜叶菊叶片品质改良定向杂交育种系统,基于父母本精准选配育成更多特有甜叶菊品种,能够从中提取更多Reb M。以浩天专有高Reb M含量品种Howtian®6974、Howtian®7137、Howtian®7249,以及专有高Reb M + Reb O含量品种Howtian®7236为例,浩天自主研发的甜叶菊叶中所含Reb M比一般品种的含量有大幅度提高。


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浩天自主研发并培育口感更优质的甜叶菊新品种

(图片拍摄自浩天种植基地,版权归浩天所有)


有别于市场上通过转基因酵母发酵技术生产的、不使用甜菊叶作为原料的甜菊糖苷,浩天深耕农业技术多年,垂直整合了甜叶菊的育种、育苗、种植全产业链,自主研发并培育了口感更优质的甜叶菊新品种。Howtian®甜菊糖产品系列中的甜菊糖苷组分全部提取自浩天自主研发的甜叶菊叶,具有天然植基、非转基因等优势,可帮助食品饮品行业客户实现清洁标签、零糖、零卡、非人工合成等让消费者产生共鸣和认可的宣称。


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浩天拥有卓越的研发与应用能力

(图片拍摄自浩天实验室,版权归浩天所有)


此外,相比于蔗糖,甜菊糖的生产过程具有更突出的环保优势,可实现碳足迹减少82%、水足迹减少92%[1]。2021年,浩天甜叶菊种植基地顺利通过农业可持续发展评价FSA银牌等级验证,是对浩天关注环境保护、坚守可持续发展战略的有力佐证,彰显浩天“以人类健康为己任”的企业愿景。


甜菊糖的全球发展前景广阔

近年来,伴随着全球减糖趋势的持续攀升,全球甜味剂市场将进一步扩大。据国际食品信息委员会2021年发布的《食品与健康调查》,72%的受访者表示会在日常的饮食中注意减少或完全避免蔗糖的摄入[2]。市场洞察机构MarketsandMarkets预测,全球天然甜味剂市场的销售额将在2025年突破28亿美元,2020-2025年间的复合年增长率将达6.1%[3]。市场研究公司Allied Market Research发布报告称,全球甜菊糖市场的估值预计在2026年达到11.6亿美元,并在2019-2026年间实现8%的复合年增长率[4]。


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