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甜菊糖苷的技术需求

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甜菊糖苷的技术需求

在正使用的天然甜味剂种,甜菊糖苷能够适食品生产厂商(或消费者)生产(或消费)含热量少或者不含热量的甜味食品。甜菊糖苷延伸了甜度范围和甜味口感,它通过增加风味而调节口感。当然,它亦为饮食结构与口感之间的平衡提供了另外一种方式。

甜菊糖苷是一种天然物质,可以替代化学合成的甜味剂,能够降低糖尿病患者的食物和饮料中的热量。与其它低热量甜味剂不同,甜菊糖苷能够在众多的食品种使用,包括烘烤和烹制食品(甜菊糖苷在加热或者酸性条件下都是能够保持稳定的)。

在工人的有机食品中,现在还没有允许使用的低卡路里甜味剂。但甜菊糖苷的生产能够满足有机食品标准。在Granular和Sweden指导下,巴拉圭的各种种植者根据公认的有机标准种植甜菊,用水就可以把甜菊糖苷从有机植物中提取出来,然后经过各种过滤技术(包括采用纳米膜和反渗透技术)就可以得到符合工人有机标准的甜菊糖苷。

甜菊糖.jpg

甜菊糖苷能够和其他糖类一起混合使用。糖类混合物(比如“倍增强力糖”等)有望成为许多产品的主要成分。许多食品和饮料生产者都表达了一种强烈的想法,就是希望能够把甜菊糖苷作为甜料在他们的产品中使用,以满足那些潜在的、正在增长的消费者对全天然、不含热量甜料的需求。为了让甜菊糖苷取代目前使用的部分或者全部甜味剂,一些企业已经扩大产品研发工作。

现在,甜菊植物已经能够在欧洲南部的一些地方种植,甜菊糖苷能够在欧洲加工。由于甜菊糖苷具有取代那些当前依靠进口的化学类强力甜味剂的潜在能力,因此种植甜菊糖植物就可以为那些农夫(特别是烟草种植者)提供多元化的选择。