洞察全球饮料减糖赛道:饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革

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如今,饮料市场中的健康、天然和减糖已不再是小众消费趋势。随着消费者越来越关注食饮对个人的身心影响,商家们纷纷开始从各个方面对产品进行更新迭代,以迎合当下趋势,无论是饮料生产商还是配料厂商,一场与自然和健康相关的迭代计划正在如火如荼地进行着。

从今年3月凯爱瑞在上海FIC食品配料展上宣布其新的定制化甜味剂技术,到今年4月ADM推出新柑橘香精配方,配料厂商在近年来的重点已经有大半倾向于清洁标签、天然、减糖和果味香精。


百事可乐在2024年5月宣布将推出一款新的柑橘味0糖蓝色百事可乐,迎合了目前的两个热点:水果味+零糖。Britvic英国零售商务总监Ben Parker表示:“这款百事可乐将会是一款能够吸引年轻消费者的产品,并为风味可乐市场带来新的商机。”


饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革


你可能会问

“人们为什么对饮料市场如此关注?” 


根据NHNES的说法,含糖饮料是糖添加产品类目中的主要膳食来源(占所有添加糖产品的 24%)。


饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革


因此,世界卫生组织正在积极呼吁全球采取行动遏制含糖饮料的消费,各国开始征收糖税以控制饮料中糖的摄入量。


糖税对保护民众健康非常有效!


根据 Innova 数据库,全球带有减糖宣称的新品发布中,近五分之一的新品都归属于软饮料。在这一类别中,果汁、乳制品替代饮料、碳酸饮料、冰茶一直是 2018 年至 2023 年全球减糖声明最活跃的细分市场。

在国内,深受年轻人欢迎的维他柠檬茶,为了吸引更多消费者的关注,从推出新包装到推出0糖0脂0卡路里配方,维他对自己的明星产品进行了“从头到脚”的彻底转型。


饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革


然而,与转型的热度相反,维他柠檬茶的新配方并没有迎来消费者的喜爱,他们反而质疑为什么要修改自己喜欢的柠檬茶配方,并对含有人造甜味剂的配方表达抵触。

毫无疑问,消费者不仅希望从他们的产品中获得减糖,而且也会优先考虑产品是否含有清洁标签和天然成分。由于消费者对人造甜味剂(特别是阿斯巴甜、三氯蔗糖)的健康问题日益关注,取而代之的是对植物性替代品的需求急剧增加。

根据 2023 年 Innova 健康与营养调查,甜菊糖是消费者顾虑相对较少的天然甜味剂,同时也是最能被大众接受的的天然代糖之一。


饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革


随着大众消费倾向选择发生变化,饮料生产商也紧随其后。

使用甜菊糖推出的新饮料产品逐年增加,冰茶、碳酸饮料和果味饮料是添加甜菊糖最多的饮料新品子类别。


饮料生产商们正在通过天然减糖进行配方改革


鉴于饮料市场消费者对健康、天然、美味的需求...


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