从东京的咖啡馆到纽约的连锁咖啡店，抹茶已经迅速风靡全球。曾经仅用于传统茶道的抹茶，如今已成为菜单和超市货架上的常见产品，从拿铁、星冰乐，到饼干、冰淇淋和健康饮品，抹茶无处不在。根据 Grand View Research 的数据，2023年全球抹茶市场规模为43亿美元，预计到2030年将增长至74亿美元，年增长率接近8%。

 

推动这一增长势头的不仅是抹茶标志性的鲜绿色外观，还有其健康属性。抹茶富含 L-茶氨酸、EGCG 等儿茶素以及天然抗氧化物，为消费者提供了一种既能提神又能带来平静感的咖啡替代选择。同时，它也与现代消费者对天然、功能性和视觉吸引力食品的需求高度契合。根据市场研究，消费者对抹茶的需求越来越与其风味的“浓郁度”相关，而浓郁度也被视为品质和价值的重要标志。

 

然而，在这一成功故事背后，也隐藏着日益严峻的挑战。气候变化、关税以及结构性供应限制正在导致价格飙升。根据 Reuters 报道，作为抹茶原料基础的碾茶，其产量在2025年下降了最高达60%，与此同时，京都拍卖价格同比上涨170%，达到每公斤超过8,200日元。Associated Press 的一篇报道指出，美国进口商预计低等级抹茶的采购价格将上涨30–50%，而最高等级的仪式级抹茶价格涨幅甚至可能达到75%。此外，美国对日本进口产品征收的关税又使成本增加15%，而中国抹茶面临的关税最高可达37.5%。

 

 

Flevia：用更少的抹茶释放“浓郁度”

在这一环境下，浩天的 SoPure™ Flevia 提供了一种出人意料但及时的解决方案。Flevia 是一种天然植物来源的风味调节剂，可以帮助产品开发人员将抹茶用量减少10–15%，同时保持甚至在许多情况下增强消费者所期待的风味特征。

 

“抹茶的高端感来自浓郁度。”浩天市场战略副总裁 Tom Fuzer 表示，“借助 Flevia，产品开发人员可以用更少的抹茶实现浓郁、奶油般的风味，在控制成本的同时，为消费者带来他们所追求的丰富层次感。”

 

 

这对品牌和生产商意味着什么

对于生产商而言，Flevia 的价值主张十分明确。Flevia 能够帮助品牌保持消费者视为高品质标志的感官体验，同时抵御抹茶市场价格波动对利润空间造成的影响。该解决方案还具有可持续性优势，因为它可以降低农业端的需求，而抹茶行业正越来越容易受到气候压力的影响。根据 日本财务省 的数据，包括抹茶在内的绿茶出口量在过去十年中增长了四倍，进一步加剧了有限农田资源的压力。提高抹茶原料的使用效率，尤其是在大规模生产中，有助于缓解这一压力。

 

 

从拿铁到甜点：在不同品类中扩大 Flevia 的应用

虽然拿铁仍然是抹茶最具代表性的应用形式，但 浩天已证明 Flevia 可应用于多个品类。在乳制品或植物基乳制品体系中，研发团队正在探索如何利用 Flevia 在降低抹茶添加量的情况下保持抹茶风味表现，从而开发成本更低的清洁标签产品。

  

根据 浩天的信息，测试显示 Flevia 的优势可以延伸至饮料、烘焙、乳制品和糖果等领域，使 Flevia 成为一种具有广泛适用性的解决方案平台。公司也正在探索如何利用 Flevia 优化其他热门原料，例如燕麦奶、豆类饮料，甚至马黛茶等植物成分。

 

如何在抹茶配方中使用 Flevia

推荐添加量：成品饮料中使用20–30 ppm（0.002–0.003%）。拿铁的起始配方（每100 g饮料）：

 

● 抹茶：0.68–0.72 g（相比对照组减少10–15%）

● Flevia：0.002–0.003 g

● 糊精：0.08–0.12 g

● 甜味剂：根据需要进行调整；Flevia 可能有助于降低蔗糖需求

 

工艺说明：

 

● 将 Flevia 与抹茶一起分散于水相中，以确保均匀分布。

● 在热饮和冰饮两种形式中进行验证；在拿铁类配方中，奶油般的风味通常表现得最为明显。

● 进行对比感官测试（对照组 vs. 减少抹茶 + Flevia），以确认风味一致性。

 

风味一致性已得到验证 

内部感官测试显示，与使用正常抹茶用量相比，使用减少15%抹茶并添加 Flevia 制成的抹茶拿铁，仍然保留了消费者所期待的青草、鲜味和海藻风味，同时增强了奶油般的浓郁感并降低了涩味。

 

 

成本节省已得到验证

 

得益于 Flevia，每份产品的抹茶粉用量减少15%，可节省14.2%的抹茶原料成本。在降低原料成本并抵御原材料价格波动的同时，保持相同的感官风味表现。

 

 

抹茶的未来：可持续、可规模化且浓郁

抹茶市场短期内不太可能趋于稳定。根据多位行业分析师的观点，气候变化、劳动力短缺以及研磨产能限制等结构性挑战将继续给供应端带来压力。对于品牌而言，等待市场缓解并不是一种可行的策略。

 

借助 SoPure™ Flevia，浩天提供了一条前进之路。通过让浓郁抹茶风味实现规模化、成本可控和可持续，Flevia 有助于确保全球不断增长的抹茶热潮能够持续发展——即使面临前所未有的市场压力。

 

对于产品开发人员而言，这不仅仅是一种节约成本的工具，更是创新的催化剂，使品牌能够重新思考抹茶：不再将其视为一种限制，而是将其作为创意和增长的平台。

 

如需探索试验配方或获取成本节省模型，请立即联系 浩天。