从东京的咖啡馆到纽约的连锁咖啡店，抹茶已成为全球性的热门风潮。它曾是传统茶道的专属，如今已成为菜单和超市货架上的常客，出现在从拿铁和冰咖啡到饼干、冰淇淋和健康饮品等各种产品中。根据Grand View Research的报告，2023年全球抹茶市场价值43亿美元，预计到2030年将攀升至74亿美元，每年增长近8%。

抹茶的流行不仅得益于其标志性的鲜绿色外观，也得益于其健康光环。抹茶富含L-茶氨酸、EGCG等儿茶素以及天然抗氧化剂，为消费者提供了一种既能提神又令人平静的咖啡替代品。它也完美契合了现代市场对天然、功能性以及视觉吸引力食品的需求。根据市场调研，消费者需求正日益与抹茶的“浓郁”风味挂钩，而这种浓郁被视为品质与价值的标志。

然而，在这段成功故事背后，却隐藏着日益严峻的挑战。气候变化、关税以及结构性供应限制正导致价格飙升。据路透社报道，2025年抹茶的叶基底——天茶——产量最多下降了60%，而京都的拍卖价格同比激增170%，达到每公斤超过8,200日元。据美联社报道，美国进口商预计购买低等级抹茶的价格将上涨30%至50%，而最高等级的仪式用抹茶则可能上涨高达75%。除此之外，美国对日本进口商品征收的关税又额外增加了15%的成本，而中国抹茶则面临高达37.5%的关税。

结果是供应链承受着巨大的压力。农民面临劳动力短缺和劳动力老龄化的问题，磨粉瓶颈限制了礼仪级粉末的产量，而出口商则难以满足不断增长的需求。

与此同时，全球品牌只会加速消费。今年夏天，星巴克推出了其Strawberry Matcha Strato™ Frappuccino，据《纽约时报》报道，这是该连锁店最成功的季节性新品之一。如今，制造商发现自己陷入了两难境地：一方面是成本飙升的现实，另一方面是消费者依然期望抹茶口感如以往般浓郁、顺滑且地道。

Flevia 用更少的抹茶解锁“丰富感”

在这种环境下，HOWTIAN 的 SoPure™ Flevia提供了一个出人意料但恰如其分的答案。Flevia 是一种天然的植物基风味调节剂，能够让开发人员将抹茶的使用量减少 10–15%，同时保留甚至在许多情况下提升消费者所要求的风味特征。

“抹茶的优质信号是浓郁，”HOWTIAN市场战略副总裁汤姆·富泽解释道。“借助Flevia，开发商可以用更少的抹茶实现那种浓郁、顺滑的口感，在控制成本的同时，还能满足消费者对深度风味的渴望。”

根据HOWTIAN应用与技术服务中心进行的试验，使用Flevia将抹茶粉含量减少15%的抹茶拿铁，其表现与使用全量抹茶的对照样品相当，甚至更佳。品尝员指出，改制后的饮品保持了标志性的特征，如草本的清新感、海藻的香气以及鲜味的深度。同时，Flevia增强了奶的醇厚感和奶香，同时抑制了抹茶通常伴随的涩味。

HOWTIAN 技术经理 Selina Liu 表示：“我们的应用测试表明，10-15% 的粉末减少仍能保留绿茶、鲜味和海藻的风味——同时 Flevia 软化了涩味并提升了奶香。”“它的味道更像抹茶，而不是更少。”

其影响是显著的。通过将抹茶含量减少15%，并用ppm级别的Flevia以及少量辅助成分进行替代，制造商每份抹茶的成本可节省约14.2%。

这对品牌和制造商意味着什么

对于制造商而言，价值主张是明确的。Flevia 能够帮助品牌在保护利润的同时，维持消费者认为代表优质的感官体验，以应对抹茶市场价格的波动。该解决方案还通过减少农业需求，为日益易受气候压力影响的行业带来可持续性益处。根据日本财务省的数据，过去十年中，包括抹茶在内的绿茶出口量翻了四倍，这给有限的农田带来了额外的压力。更高效地利用抹茶原料可以帮助缓解这一负担，尤其是在大规模应用的情况下。

文化维度同样重要。社交媒体趋势持续推动抹茶走向主流，仅抖音（TikTok）每月就带来了数百万次抹茶食谱、咖啡馆饮品和美容应用内容的曝光。名人代言，例如BLACKPINK成员Lisa在Instagram上展示HeyTea的“三重浓厚抹茶”，已被证明能在一夜之间激增销量。在如此高的曝光度下，品牌需要在需求不可预测地激增时，依然能提供一致的口感体验。

通过让开发者实现“用更少的材料创造更丰富”的效果，Flevia 为行业提供了一种方式，使其能够在不被原材料短缺所束缚的情况下，满足文化期望和病毒式传播的需求。

从拿铁到甜点：Flevia 在各个品类的规模化扩张

虽然拿铁仍是抹茶的主打形式，HOWTIAN已展示了Flevia在多个类别中的应用价值。在乳制品或植物基乳制品体系中，研发团队正在探索如何通过降低添加量来维持抹茶的存在，从而实现低成本的清洁标签产品。

根据HOWTIAN的说法，试验表明，其益处涵盖了饮料、烘焙、乳制品和糖果等领域，使Flevia成为一种多功能的平台解决方案。该公司还在探索如何利用Flevia优化其他热门配料，如燕麦奶、豆奶，甚至植物提取物（如马黛茶）。

如何在抹茶配方中使用 Flevia

推荐添加量：成品饮料中添加 20–30 ppm（0.002–0.003%）。作为拿铁的起始添加量（每 100 克饮料）：

• 抹茶：0.68–0.72 g（与对照组相比减少10–15%）
• Flevia：0.002–0.003 g
• 糊精：0.08–0.12 g
• 甜味剂：根据需要调整；Flevia 可减少蔗糖需求

处理记录：

• 在水相中与抹茶一起分散 Flevia，以实现均匀分布。
• 在热饮和冰饮中均可验证；奶油香调在拿铁制作中表现最佳。
• 进行对比感官测试（对照组 vs. 减少抹茶 + Flevia）以确认风味一致性。

口味均等得到确认

内部感官试验表明，使用15%更少抹茶并添加Flevia制作的抹茶拿铁，既保留了消费者所期待的草本、鲜味和海藻风味，又增强了奶油般的醇厚感并减少了涩味。

成本节约已确认

得益于 Flevia，每份抹茶粉含量减少 15%，从而节省 14.2% 的抹茶原料成本。在降低投入成本并抵御原料价格波动的同时，保持相同的感官特征。

抹茶的未来：可持续、可扩展且丰富

抹茶市场短期内不太可能稳定。根据多位行业分析师的观点，气候变化、劳动力短缺以及研磨产能限制等结构性挑战将持续对供应构成压力。对于品牌而言，等待缓解并非可行的策略。

凭借SoPure™ Flevia，HOWTIAN 为未来指明了方向。通过使富含抹茶风味的原料具备可规模化、成本可控且可持续的特性，Flevia 有助于确保全球对抹茶日益增长的热爱能够继续蓬勃发展——即使在面临前所未有的压力之下也是如此。

对于产品开发人员而言，这不仅仅是一个节省成本的工具。它更是创新的催化剂，使品牌能够将抹茶视为创造力和成长的平台，而非限制。

如需探索试点配方或申请成本节约模型，请立即联系 HOWTIAN。