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激发甜味活力,HOWTIAN®甜菊香精实现香与甜的完美融合

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激发甜味活力,HOWTIAN®甜菊香精实现香与甜的完美融合

配料对产品的赋能,除了让消费者直观感受配料的口感、香气等,还能在配方组合、成分及含量等方面,来提升消费者体验。面对“既要又要也要”的消费者,减糖也可以通过增加香味平衡味觉感受。甜味香精在食品风味中起着辅助、稳定、补充、赋香、矫味等作用。香精市场风云变幻,今年的甜味香精市场又发生了哪些新变化?


2022年甜味香精市场趋势 


柑橘风味正当时


柑橘风味继续在所有品种中大放异彩,它们的酸味能够完美地衬托出甜味。柑橘口味不仅是低甜度风味的选择,还与希望通过食用健康食品和饮料增强免疫力的消费者产生了共鸣。橙子、葡萄柚和柠檬等经典味道的气泡水时下正流行,在这之后,粉红西柚、青柠、柚子、克莱门氏小柑橘和蜜柚等柑橘风味也开始受到消费者的喜爱。[1]


异国风味呈现增长


从 2020 年开始,由于旅行受限,人们对“异国风味”的渴望逐渐增加。Mintel数据显示,63%的消费者认为来自世界各地的异国食品和饮料很有吸引力。此外,74%的消费者表示他们喜欢具有新奇、不寻常口味的产品。柚子、罗望子、小豆蔻、佛手柑、无花果、橙花、血橙、番石榴、芒果、酸橙等都可以实现这种“异国情调”。[2]


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怀旧风味再度流行


能唤起童年记忆的浓烈怀旧风味将越来越多地出现在饮料中,经典口味如西瓜、草莓、樱桃、苹果、葡萄、巧克力、焦糖、咖啡等将再度流行,尤其是年轻人,他们更容易被这类传统、浓郁的口味所吸引。这些口味对消费者很重要,因为它们传递了一种愉悦和安全体验。FMCG Gurus显示,全球84%的消费者表示他们喜欢食品和饮料中的传统风味,而Mintel的数据也显示,全球三分之二的消费者喜欢能让他们想起过去的东西。[3]


安心、透明成为关注焦点


能够以“问心无愧”的心态来享受产品对消费者来说变得越来越重要。除了成分,任何能够反映出成分透明度的因素,如来源、生产和整个供应链,都会引起消费者的关注。消费者希望在生活的各个方面都感到更安全,并在有意识的做出相关决定,这也是清洁标签趋势持续发展的原因。[4]


浩天甜菊香精:香与甜的完美融合 


浩天甜菊香精,由葡萄糖基甜菊糖苷为原料配制而成,具有淡淡的植物甜香,溶解性好,可以根据产品需求调制不同的甜度倍数。不同的食饮产品拥有不同的结构特性(如口感、粘度),这些特性也影响着自身的甜味和风味感知。HOWTIAN®甜菊香精种类多样、效果各异,能够根据不同产品的特点,在不改变食饮产品本身的香气物质结构的前提下,达到增甜、增香效果,可以使甜味更加圆润、丰满,并具有屏蔽、掩盖不愉快味道的功能。


减糖风味发酵乳


乳制品在做减糖尝试时,常遇到的问题就是“如何在减少白砂糖的同时还能保证酸奶的口感不酸涩”。浩天创新性为乳制品设计的HOWTIAN®甜味香精Plus,在达到减糖效果的基础上,不仅保持了产品的风味,还让产品的口感变得更加圆润滑爽,使得产品食用愉悦感大大提升。


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低糖金桂蜜桃果汁茶饮料


饮料市场上,减糖代糖几乎已经成为众多品牌的风向标。然而由于果汁中含有天然的酸度,需要比一般饮料更高的总体甜度才会带来更好的口感,这也给企业的代糖方案带来很大挑战。HOWTIAN®特色甜味香精Plus,不仅能实现天然减糖,还能保证水果茶饮料愉悦的酸甜口感,这也为果汁饮料商提供了一个极好的选择,可以在保持饮料风味的同时满足减糖的趋势和要求。


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如果您有更深度的减糖需求,欢迎随时与我们联系,浩天资深应用工程师将为您推荐适合的产品与配方建议。