产品减糖降低热量，看看一线大公司添加糖的秘诀

人们越来越关注糖在饮食和肥胖问题中扮演的角色，因此毫无疑问，现在降低糖特别是添加糖的含量是产品开发人员首要考虑的问题。2018年营养成分表对添加糖的规定成了最后一根稻草。

可口可乐   

传统的饮料公司都对此趋势作出了响应。可口可乐推出绿色可口可乐Coca-Cola Life（甜味剂是甜菊糖，还有蔗糖，具有每12盎司90卡路里的热量）。

百事可乐      

由于阿斯巴甜受到批评，百事可乐最近重新推出了Pepsi True，使用甜菊糖作为甜味剂，减少了卡路里，每355毫升含有100卡路里热量，相比而言，普通版本的热量则是150卡路里。百事可乐最近还创造了一个新的品牌，一种叫“Stubborn Soda（倔强苏打）”的“工艺”饮料，含有甜菊糖和获得公平贸易认证的蔗糖，每12盎司瓶装含有90到100卡路里的热量。

Post  Holdings    

Post Holdings最近推出了PowerBar Clean Whey系列蛋白棒和饮料，均不含人工甜味剂。这种蛋白棒只有2克糖，而蛋白饮料则不含添加糖。两者都使用了甜菊糖这种无热量的甜味剂。

Dannon    

Dannon也在降低其大部分酸奶系列的糖含量，从平均每5.3盎司杯装的19克糖降低到14克。零售的Oikos系列，如Oikos Triple Zero酸奶，使用了包括甜菊糖、菊苣根纤维和乳糖酶等多种成分作为甜味剂。Triple Zero不含脂肪或添加糖，没有人工甜味剂。

Technavio的市场研究分析师指出，以植物成分为基础的甜味剂在过去几年的使用增长了12%，并在2015年达到了近4.3亿美金。分析师预测说，甜菊糖与其他人造甜味剂的混合物市场从2016年到2020年将保持8.82%的复合增长率。

    嘉吉公司   

嘉吉公司早期率先凭借其Truvia甜菊糖攻占了这一市场。最近，嘉吉将Truvia甜菊糖与蜂蜜、红糖和普通砂糖混合使用。

雀巢   

“我们正在努力降低我们的食品和饮料中的糖含量，包括烘焙、甜点、零食、饮料、冰淇淋、披萨和预制食品，”雀巢公司公共关系发言人Emily Dimiero补充说，“挑战保持同样的口味。保持质构和功能同样也是挑战。在冰激淋中，糖具有平衡风味的功能，例如平衡来自水果的酸度，并实现细滑的口感。雀巢公司已经能将其Outshine冷冻水果棒的糖含量平均减少11%，还将推出更多口味。”

根据不同的应用，可以用菊苣根纤维、水果成分、蜂蜜和甘薯来取代人工甜味剂、糖和非营养性甜味剂。

“我们计划推出一系列拥有专利的甜菊糖品种，以满足甜菊糖市场快速增长的需求。这些品种几乎没有苦味残留，具有较多的Reb-A。”他补充说。