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产品减糖降低热量,看看一线大公司添加糖的秘诀

HowtianGroup
产品减糖降低热量,看看一线大公司添加糖的秘诀

人们越来越关注糖在饮食和肥胖问题中扮演的角色,因此毫无疑问,现在降低糖特别是添加糖的含量是产品开发人员首要考虑的问题。2018年营养成分表对添加糖的规定成了最后一根稻草。

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可口可乐   


传统的饮料公司都对此趋势作出了响应。可口可乐推出绿色可口可乐Coca-Cola Life(甜味剂是甜菊糖,还有蔗糖,具有每12盎司90卡路里的热量)。

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百事可乐      


由于阿斯巴甜受到批评,百事可乐近重新推出了Pepsi True,使用甜菊糖作为甜味剂,减少了卡路里,每355毫升含有100卡路里热量,相比而言,普通版本的热量则是150卡路里。百事可乐近还创造了一个新的品牌,一种叫“Stubborn Soda(倔强苏打)”的“工艺”饮料,含有甜菊糖和获得公平贸易认证的蔗糖,每12盎司瓶装含有90到100卡路里的热量。

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Post  Holdings    


Post Holdings近推出了PowerBar Clean Whey系列蛋白棒和饮料,均不含人工甜味剂。这种蛋白棒只有2克糖,而蛋白饮料则不含添加糖。两者都使用了甜菊糖这种无热量的甜味剂。

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Dannon    


Dannon也在降低其大部分酸奶系列的糖含量,从平均每5.3盎司杯装的19克糖降低到14克。零售的Oikos系列,如Oikos Triple Zero酸奶,使用了包括甜菊糖、菊苣根纤维和乳糖酶等多种成分作为甜味剂。Triple Zero不含脂肪或添加糖,没有人工甜味剂。


Technavio的市场研究分析师指出,以植物成分为基础的甜味剂在过去几年的使用增长了12%,并在2015年达到了近4.3亿美金。分析师预测说,甜菊糖与其他人造甜味剂的混合物市场从2016年到2020年将保持8.82%的复合增长率。

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    嘉吉公司   



嘉吉公司早期率先凭借其Truvia甜菊糖攻占了这一市场。近,嘉吉将Truvia甜菊糖与蜂蜜、红糖和普通砂糖混合使用。

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雀巢   


“我们正在努力降低我们的食品和饮料中的糖含量,包括烘焙、甜点、零食、饮料、冰淇淋、披萨和预制食品,”雀巢公司公共关系发言人Emily Dimiero补充说,“挑战保持同样的口味。保持质构和功能同样也是挑战。在冰激淋中,糖具有平衡风味的功能,例如平衡来自水果的酸度,并实现细滑的口感。雀巢公司已经能将其Outshine冷冻水果棒的糖含量平均减少11%,还将推出更多口味。”


根据不同的应用,可以用菊苣根纤维、水果成分、蜂蜜和甘薯来取代人工甜味剂、糖和非营养性甜味剂。


“我们计划推出一系列拥有专利的甜菊糖品种,以满足甜菊糖市场快速增长的需求。这些品种几乎没有苦味残留,具有较多的Reb-A。”他补充说。